Utilisé depuis des millénaires en Asie, le gingembre est une épice précieuse qui apporte de la saveur et du piquant à de nombreux plats, mais également de la subtilité et du raffinement grâce à ses arômes citronnés. Le gingembre moulu, en particulier, possède des qualités gustatives uniques qui peuvent transformer n'importe quelle recette.
L'utilisation du gingembre moulu en cuisine
La poudre de gingembre est souvent utilisée pour préparer des sauces, des marinades et des desserts.
Voici quelques idées pour intégrer cette épice parfumée dans vos plats :
- Sauces et condiments : ajoutez une pincée de gingembre moulu à vos vinaigrettes ou mayonnaises pour donner plus de caractère et rehausser la saveur de vos légumes et salades. Il s'accorde particulièrement bien avec l'ail, la moutarde et les oignons rouges.
- Marinades : le gingembre moulu se prête très bien aux marinades pour viandes et poissons. Dans ce cas, mélangez-le à du miel, de la sauce soja et des épices comme le paprika ou le cumin pour obtenir un goût savoureux et épicé.
- Cuisine asiatique : les saveurs chinoises, thaïlandaises, indiennes ou japonaises tirent profit de la présence du gingembre dans les plats salés et sucrés. Vous pouvez l'ajouter à vos currys, émincés ou » wraps » pour leur apporter une touche authentique et délicieusement épicée.
Les bienfaits du gingembre moulu pour la santé
En plus de son potentiel culinaire, le gingembre possède un grand nombre de propriétés bénéfiques pour notre organisme :
- Anti-inflammatoire naturel : le gingembre est reconnu pour ses propriétés anti-inflammatoires qui peuvent aider à soulager les douleurs articulaires et musculaires ainsi que les maux de tête.
- Digestif : les fibres contenues dans cette épice favorisent une bonne digestion en stimulant l'activité digestive. Il peut également réduire les nausées et les ballonnements grâce à ses composés antispasmodiques.
- Antioxydant : la richesse en antioxydants du gingembre contribue à renforcer notre système immunitaire et protège nos cellules contre le stress oxydatif prévenant ainsi les maladies cardiovasculaires, certains cancers et le vieillissement prématuré de nos cellules.
L'ingrédient idéal pour préparer des boissons énergisantes
Le gingembre moulu peut aussi être utilisé pour confectionner des boissons chaudes ou froides aux vertus tonifiantes et stimulantes. Voici quelques idées de recettes :
- Thé au gingembre : mélangez une cuillère à café de gingembre moulu avec du thé vert ou noir infusé puis ajoutez-y un peu de miel ou de sirop d'érable pour adoucir le goût.
- Smoothie énergisant : mixez du gingembre en poudre avec des fruits frais (banane, pomme, mangue), du lait d'amande et des graines de chia pour obtenir une boisson fraîche et revigorante, idéale en période estivale.
Comment choisir son gingembre moulu ?
Pour profiter pleinement des bienfaits gustatifs et médicinaux du gingembre moulu, il est essentiel de se procurer une poudre de grande qualité :
- L'origine : le meilleur gingembre provient généralement d'Inde ou de Chine, où les conditions climatiques, la culture et le savoir-faire traditionnel sont propices à sa production.
- La couleur : un gingembre moulu de qualité doit être d'une belle couleur jaune pale, et ses grains fins doivent avoir une texture homogène et agréable au toucher.
- L'arôme : lorsque vous achetez du gingembre moulu, prêtez attention à son odeur. Les meilleures poudres de gingembre ont un parfum citronné et subtilement épicé, signe de leur fraîcheur et de leur potentiel gustatif.
L'achat de gingembre moulu en magasin bio ou spécialisé est conseillé afin d'avoir une meilleure connaissance des producteurs dont proviennent les épices.
Informations nutritionnelles pour 100 grammes de gingembre :
- Calories : 80 Kcal
- Vitamines : c (5 mg)
- Minéraux : potassium (415 mg), Magnésium (43 mg), Fer (0.6 mg)
- Protéines : 1.8 g
- Fibres : 2 g
La conservation pour préserver ses arômes
Pour que votre gingembre moulu garde toute sa saveur et ses propriétés médicinales, il doit être stocké à l'abri de l'air, de la lumière et de l'humidité. Voici quelques conseils pour assurer une conservation optimale :
- Conservez-le dans un bocal hermétique : l'idéal est d'utiliser un récipient en verre avec un couvercle hermétique qui permettra de garder le gingembre moulu bien au sec et à l'abri de la lumière.
- Rangez vos épices dans un placard frais et sombre : la cuisine n'est pas toujours l'endroit idéal pour conserver nos épices. Trouvez un espace de rangement frais, sec et à l'abri de la lumière directe du soleil pour éviter que votre gingembre ne perde en saveur et en qualité.
Le gingembre moulu est donc un ingrédient raffiné, versatile et aux multiples atouts pour notre santé. Désormais, vous savez comment intégrer cette poudre parfumée à vos recettes, choisir la meilleure qualité possible et la conserver efficacement pour profiter de tous ses bienfaits.
